Lauriane est éleveuse. Elle traie un petit troupeau de 10 vaches seulement et pas n’importe lesquelles! Des Froment du Léon et des Canadiennes, deux races rustiques bretonnes et qui se font rare. La Froment du Léon est une vache réputée docile au lait particulièrement riche en béta-carotène, qui donne une couleur jaune aux produits laitiers transformés. La Canadienne, contrairement à ce que son nom indique, est une vache originaire de Bretagne et qui a été développée au Canada. Ces deux races sont menacées de disparition et concernées par des plans de sauvegarde. Il ne serait plus recensé aujourd’hui sur le territoire que 140 Froment du Léon et seulement 40 canadiennes dont 20 sur l’exploitation de Lauriane, et pour lesquelles seules 4 sont exploitées pour leur lait très riche et concentré.

Lauriane Lereau

Membre de l'équipe pédagogique